さまざまな健康効果をもつやさしいスープ「じゃやがいものポタージュ」
目次
ジャガイモの栄養と健康効果
エネルギー補給
ジャガイモは炭水化物が豊富で、エネルギー源になります。消化もよく、体力回復や朝食にも◎。
腸内環境を整える
食物繊維（特にレジスタントスターチ）が含まれており、腸内の善玉菌を増やし、便通を促進。
むくみ対策に
カリウムが豊富で、体内の余分な塩分や水分を排出し、むくみを防ぎます。
ビタミンCで免疫サポート
ジャガイモのビタミンCはでんぷんに守られており、加熱しても壊れにくいのが特徴。風邪予防や美肌にも効果的。
満腹感が続く
ポタージュにするととろみがつき、腹持ちが良くなります。ダイエット中の間食や食事の満足感アップにも。
その他の材料も健康的
- 玉ねぎ：抗酸化作用のあるケルセチンが含まれ、血液サラサラ効果。
- 牛乳や豆乳：カルシウムやたんぱく質を補える。
- オリーブオイルやバター（控えめに使用）：脂溶性ビタミンの吸収を助ける。
【ジャガイモのポタージュレシピ】２人分
- 玉ねぎみじん切り 1/2個
- ジャガイモ（皮を剥く） 中２個
- 塩 小さじ１
- 白味噌 大さじ１（大さじ１のお水で溶いておく）
- 豆乳 300㎖〜
- 塩こし 適量
- 飾りの野菜（紫玉葱 ブロッコリースプラウト パセリ など）
※ハンドミキサー（ハンドブレンダー）を使います
作り方
- 鍋に玉ねぎのみじん切り、一口大に切ったジャガイモ、塩を入れる
- １がかぶるくらいのお水を入れて蓋をして
中火にかけ、柔らかくなるまで火にかける
（途中お水が減ったら少しずつ足す） - 玉ねぎとジャガイモが潰せるくらいになったら火を止め、豆乳と白味噌を入れたら、ハンドミキサーで撹拌する。もったりとしたら完成。
- 器に盛り、彩りの良いトッピングを乗せる
炒めずに、蒸し煮することで油不使用に。カロリーを抑えられます。
ジャガイモ以外に、里芋、蓮根、南瓜などお好みの根菜にも変えるのもオススメです。
まとめ
ジャガイモのポタージュは、「栄養補給」「整腸作用」「免疫力アップ」「むくみ防止」など、さまざまな健康効果をもつやさしいスープです。胃腸が疲れている時や、季節の変わり目の体調管理にもおすすめです。
ポテトチップスやフライドポテトのジャンクなイメージが強いジャガイモですが、実は調理方法や食べ方で、ヘルシーな食材なんですよね。
