【お料理レシピ】ヘルシーな”炒めない”青椒肉絲
雨の日が続き、なんとなく身体も重く感じるこの季節。
気分をすっきり整えたいときは、ヘルシーでも満足感のあるごはんが一番です。
今回は、「【AGEを抑えられる・酸化リスクが少ない】”炒めない”青椒肉絲」のレシピをご紹介します。
蒸し焼きで火を通すことで、旨みはそのまま、軽やかな仕上がりに。
じめじめした日にもぴったりの、元気をくれる一皿です。
レシピ
材料（2人分）
ピーマン 4-5個
（お好みでパプリカをいれても）
豚ひき肉200g
（醤油 小さじ1・みりん 小さじ1で下味をつけておく）
にんにくすりおろし １カケ
生姜すりおろし 1カケ
胡椒 少々
胡麻油
酒 大さじ2
お水 大さじ1
-A-
醤油 小さじ1
赤味噌 小さじ1
みりん 小さじ2
片栗粉 小さじ2
水 50ml
つくり方
鍋に大さじ２の酒、下味を付けた豚ひき肉、にんにく、生姜を入れて、ひとつまみの塩を振りお肉の色が変わるまで弱火で蒸し煮する。
色が変わったら一度火を止めて、ピーマンを加え、しんなりするまで引き続き弱火で蒸し煮する。
Aを鍋に加え、とろみがつくまでかき混ぜながら火にかける。
器に盛り、胡椒と胡麻油を回しかける。
【アレンジレシピ】
豚肉をソイミートに代用すると、高タンパク・低脂質メニューになりますよ！
炒めず“蒸す”ことで得られる健康効果
・栄養を逃しにくい：ビタミンなど熱に弱い栄養素もキープ
・素材の旨みを活かせる：薄味でも満足、減塩にも
・AGE（終末糖化産物）を抑えられる：老化や生活習慣病のリスク軽減に効果的
・酸化リスクが少ない：高温加熱による有害物質の発生を防げる
オイルの後がけは、味付けが薄くても濃厚で満足度が増しますよ。
蒸し料理は、体にやさしく、若々しさを保ちたい人にもおすすめの調理法です。
